＃蟹老闆的螃蟹科普小教室
《第四課：螃蟹營養價值》
Q：螃蟹有什麼營養價值？🦀
A：
螃蟹（Crab）可說是海鮮料理的高級美食之一。
它的肉不僅甜美好吃，其營養價值也很高，並不輸其他魚貝類。
不僅有不容質疑的健康蛋白質還含有Omega-3脂肪酸且助抗氧化脂肪含量低，熱量也低，是補充蛋白質的良好飲食來源之一。 富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，而鈣、磷有助維護骨骼與牙齒強度有骨質疏鬆風險的建議多多攝取、
鋅可強化免疫系統、鐵可預防貧血，適量攝取可維護身體健康。
因蟹肉並沒有結締組織，所以與其他肉類相比更容易消化，更適合小孩和年長者與各個年齡層食用。
另外，它對於腦部認知和神經系統也非常重要，包括維他命B2、維他命B12、銅；其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造，進而加速傷口的治癒時間。
Omega-3脂肪酸，能避免血管中的血小板黏在一塊，確保血流順暢，其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外，它也有鉻的礦物質，可以幫助提升身體的高密度脂蛋白（簡稱HDL），加上固醇（Sterol）能限制其他膽固醇的吸收，進而降低了心臟疾病和中風的風險。
幾乎所有的甲殼類都有抗癌要角硒的成分，但螃蟹屬較頂級的食物來源，可以加強身體的抗氧化保護系統，保障甲狀腺功能和身體免疫系統，還能中和自由基。
因為它仍有鈉和膽固醇，每次營養師都會提醒，蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，若有心血管疾病、高血壓、高血脂者儘量避免。此外，螃蟹也屬於高普林、高蛋白食材，若有腎臟病、痛風等問題的民眾也要留意淺嚐即止，以免誘發疾病急性發作，反而造成身體不適。
⚠️切記營養價值再高，人體各方面營養素都要均衡攝取，請勿過度食用！
🌟螃蟹販售種類，蟹肉與蟹黃蟹卵與蟹膏大約比例如下：
沙公為98%蟹肉 2%蟹膏
沙母為60%蟹肉 40%蟹卵蟹黃
紅蟳為 30%蟹肉 70%蟹卵蟹黃
看完這篇，知識點讚+1
接下來也別忘了再回來上課囉！
